Cules selectiv al strugurilor din cele mai valoroase parcele de vita de vie din soiul Cabernet Sauvignon, Merlot si Feteasca Neagra, cu o varsta medie in jur de 40 ani. Cele trei soiuri care intra in sortiment sunt vinificate separat, parcelar. Selectia din vie este continuata cu selectia in manuala in 2 etape (struguri si boabe).

Flux menajat de prelucrare, cu separarea si zdrobirea usoara a boabelor. Metoda de vinificatie in rosu: clasica pe bostina, in vase mici de inox la 24-26 °C Cabernet Sauvignon - timp de 30 zile, Merlot – 21 zile si Feteasca Neagra – 19 zile. Fermentatie malolactica desavarsita imediat dupa cea alcoolica, in barrique. Maturare 12 luni in baricuri de stejar romanesc din care 75% noi si 25% la a doua utilizare. Invechire la sticla minim 30 luni.

Se produce in anii favorabili din struguri care provin din cele mai bune parcele de Merlot si Cabernet Sauvignon. Stabilirea momentului optim de recoltare si selectia calitativa urmaresc exprimarea nuantelor de fruct caracteristice unei maturitati depline. Strugurii sunt desciorchinati iar boabele sunt zdrobite usor. Tehnica de vinificatie utilizata foloseste metoda de separatie gravitationala a mustului rost, maceratia peliculara avand loc la 14- 15 ̊ C timp de 3 ore (Merlot) si 5 ore (Cabernet Sauvignon). Decantarea urmata de stabulatie la rece timp de 48 ore la cca. 10 ̊ C a mustului este continuata prin fermentarea acestuia la temperatura controlata de 10-12 ̊ C in vase de inox de 100 Hl timp de 14 pana la 17 zile. Maturare pe depozit fin de drojdii.

Se produce prin culesul selectiv al strugurilor din cele mai bune parcele, urmata de selectie finala la banda de sortare, in crama. Cele trei soiuri care intra in sortiment sunt vinificate separat. Tehnologia de vinificatie de tip preponderent reductiv este orientata in pastrarea aromelor varietale ale strugurilor dar si in dezvoltarea unui profil senzorial definit de arome fermentative si de maturare pe drojdii fine.

Flux menajat de prelucrare, plecand de la strugure si pana la vinul imbuteliat. Strugurii sunt doar desciorchinati, boabele nu se zdrobesc. Maceratie peliculara 5 ore la 13-15°C pentru Sauvignon. Mustul separat prin scurgere gravitationala fara presare este decantat la frig timp de 24-26 ore. Fermentatie alcoolica in vase de inox de 70-100 Hl termostatate la 10-12°C, cu drojdii selectionate pentru fiecare sortiment in parte.

Cupajul este rezultatul selectiei celor mai valoroase loturi, procentele de participare ale fiecarui soi stabilindu-se dupa 1-2 luni de tatonare prin microprobe. Asamblajul din 2014 beneficiaza de 10% Sauvignon Blanc maturat in vase mari de lemn de 600 litri si 15% Riesling Italico fermentat si maturat in vas mare de lemn de 10 Hl.

Sauvignon Blanc 86%, Feteasca Alba 14%. Soiurile sunt vinificate separat. Strugurii de Sauvignon Blanc provin din cele mai valoroase parcele din plaiul Valea Gardului, fiind selectionati in proportie de 25% din plantatii cu varsta de 28-32 de ani, iar 75% din colectia de vie tanara de 7-9 ani plantata cu 3 din cele mai valoroase clone de origine franceza. Un procent de 30% din Sauvignon este partial fermentat si maturat in vase mari de lemn de 10 Hl. Vinificatia primara respecta principiile unui flux menajat si rapid.

Maceratie peliculara 5-6 ore la 12-15°C. Mustul separat exclusiv gravitational si deburbat la frig timp de 24 de ore. Tehnologia de vinificatie de tip preponderent reductiv, prin care s-a urmarit pastrarea aromelor primare varietale, a fost completata cu tehnici traditionale de maturare pe depozit fin de drojdie (battonage), in scopul completarii profilului aromatic cu arome secundare elaborate. Fermentatie alcoolica in vase mici de inox de 70-80 Hl la 10-12°C cu drojdii specializate, urmata de maturare pe depozit fin de drojdii, 6 luni pentru Sauvignon.

Se produce prin culesul selectiv al strugurilor din cele mai valoroase parcele de Cabernet Sauvignon, Merlot si Feteasca Neagra, vita de vie avand o varsta medie de circa 40 ani. Cele trei soiuri care intra in sortiment sunt vinificate separat, parcelar. Selectia din vie este continuata cu selectia manuala in doua etape (struguri si boabe), pe banda de triere.

Flux menajat de prelucrare, cu separarea si zdrobirea usoara a boabelor. Metoda de vinificatie in rosu: in vinificatoare orizontale cu palete, clasica pe bostina, in vase mici de inox la 26-27 °C Cabernet Sauvignon - timp de 30 zile, Merlot – 22 zile si Feteasca Neagra – 19 zile. Fermentatie malolactica desavarsita imediat dupa cea alcoolica, in barrique.

Maturat  in baric de stejar romanesc 100% noi, timp de 18 luni, cu batonaj pe depozit de drojdii fine. In cupaj participa cele mai valoroase butoaie, procentele per soiuri fiind: Cabernet Sauvignon 73%, Merlot 20% si Feteasca Neagra 7%. Invechire la sticla minim 36 luni.

Soiurile sunt vinificate separat printr-o tehnologie menajata de prelucrare, de la strugure si pânå la vinul îmbuteliat.

Obiectivul avut in vedere urmareste exprimarea si pastrarea aromelor primare varietale tipice fiecarui soi în parte si completarea acestora cu note fermentative elegante si elaborate. Sunt luate in calcul parcelele care asteapta ca in cativa ani sa dea examenul pentru gama superioară. Maceratie peliculara 8 ore la 12-13°C. Presare lejera cu tehnologie pneumatica la max. 600 mbar, urmata de deburbarestabulatie la frig de 24 ore. Fermentatia alcoolica in vase de inox de 100 hl termostatate la 10-12°C, cu drojdii selectionate pentru fiecare sortiment in parte. Maturat in vase de inox.

Soiurile sunt vinificate separat dupa o tehnologie clasica de fermentare pe bostina in vase de inox de 150 Hl la 24-26C, timp de 17 zile la Feteasca Neagra si 21-27 zile la Cabernet Sauvingnon . Fermentatie malolactica desavarsita imediat dupa cea alcoolica. Maturare timp de 12 luni in barique de stejar romanesc la al doilea ciclu de utilizare. Invechire la sticla minimum 12 luni.

Se produce in anii favorabili prin vinificarea in alb a strugurilor rosii din soiurile Merlot si Cabernet Sauvignon. Strugurii sunt desciorchinati iar boabele sunt zdrobite usor. Pentru fermentare sunt folosite musturi obtinute atat prin metoda de separatie gravitationala, cat si musturi separate prin presare pneumatica. Maceratia peliculara este facuta la 12-13 ̊C, timp de 3-4 ore, decantare la 5 ̊C timp de 24 ore. Fermentare in vase de inox de 100 Hl, la temperatura controlata 15 ̊C timp de 12 pana la 15 zile. Maturare pe depozit fin de drojdii.

Vinificatie varietala, parcelara, obiectivul avut in vedere fiind exprimarea tipicitatii de soi si obtinerea unor vinuri proaspete si fructuoase. Tehnologie menajata de prelucrare, plecand de la strugure si pana la vinul imbuteliat. Presarea lejera, cu tehnologie pneumatica la max. 1 bar, urmata de deburbarestabulatie la frig de 24 ore. Fermentatia alcoolica in vase de inox de 100 hl termostatate la 10-12°C, cu drojdii selectionate pentru fiecare soi in parte. Maturat in vase de inox.

Soiurile sunt vinificate separat după o tehnologie clasica de fermentare pe bostina, în vase de inox de 150 Hl la 24-26°C, timp de 19 zile la Merlot, 21 zile la Cabernet si 14 zile Feteasca Neagra. Fermentatie malolactica desavarsita imediat dupa cea alcoolica. 30% din vin este maturat exclusiv în vase de inox, iar 70% este maturat timp de 8 luni în barique de stejar romanesc la al doilea ciclu de utilizare.

Este obtinut prin vinificarea in alb a strugurilor rosii din soiurile Cabernet Sauvignon si Merlot recoltati la maturitate deplina. Maceratia peliculara este facuta la 12-15°C, timp de 1-3 ore. La vinificatie a fost folosita metoda saignée de separatie gravitationala a mustului rosé, urmata de decantare statica la 5°C timp de 24 ore. Fermentare in vase de inox de 100 Hl, la temperatura controlata 13°C timp de 14 pâna la 16 zile. Maturare 3 luni in vase de inox.

Cunoscut ca fiind un soi capricios, producerea lui este conditionata de fiecare data de obitnerea unei bune maturitati a strugurilor. Conditiile anului 2014 au favorizat maturarea impecabila a soiului, expunându-l mai putin la factorii fiziologici de stress. Prin vinificatie s-a urmarit obtinerea unui vin mai elaborat, bine structurat, amplu, cu arome complexe date de maturarea pe depozit fin de drojdii, dar si cu pastrarea aromelor tipice de soi. Strugurii sunt separati de ciorchine, boabele nu se zdrobesc. Este folosit doar mustul de prima calitate obtinut prin scurgere gravitationala, fara presare. Decantarea mustului in tancuri de inox racite la 8°C, timp de 36 ore. Fermentatie alcoolica folosind drojdii specializate la 14°C. Durata fermentatiei: 3 saptamani. Batonage pe depozit fin de drojdii timp de 6 luni.

Se produce din struguri obtinuti prin cules selectiv, din parcelele cele mai valoroase de Feteasca Neagra, pentru a cåror plantare au fost folositi altoi selectati special din arealul Ceptura. Tehnologia este orientatå spre obtinerea unui vin bine structurat, mai elaborat, cu o corpolenta peste medie çi cu pastrarea caracterului de soi. Struguri selectati pe banda de triere, flux menajat de prelucrare. Metoda de vinificatie în rosu: clasicå pe bostina, in vase mici de inox la 22°C timp de 17-19 zile. Fermentatie malolactica desavarsita imediat dupa cea alcoolica. Maturare in baricuri de stejar de 225 litri din care 30% - noi si 70% la a doua utilizare, la 15°C, timp de 8 luni. Invechire la sticla - minim 18 luni.

Cunoscut ca fiind un soi capricios, producerea lui este conditionata de fiecare data de obitnerea unei bune maturitati a strugurilor. Conditiile anului 2014 au favorizat maturarea impecabila a soiului, expunându-l mai putin la factorii fiziologici de stress. Prin vinificatie s-a urmarit obtinerea unui vin mai elaborat, bine structurat, amplu, cu arome complexe date de maturarea pe depozit fin de drojdii, dar si cu pastrarea aromelor tipice de soi. Strugurii sunt separati de ciorchine, boabele nu se zdrobesc. Este folosit doar mustul de prima calitate obtinut prin scurgere gravitationala, fara presare. Decantarea mustului in tancuri de inox racite la 8°C, timp de 36 ore. Fermentatie alcoolica folosind drojdii specializate la 14°C. Durata fermentatiei: 3 saptamani. Batonage pe depozit fin de drojdii timp de 6 luni.

Se produce din struguri obtinuti prin cules selectiv, din parcelele cele mai valoroase de Feteasca Neagra, pentru a cåror plantare au fost folositi altoi selectati special din arealul Ceptura. Tehnologia este orientatå spre obtinerea unui vin bine structurat, mai elaborat, cu o corpolenta peste medie çi cu pastrarea caracterului de soi. Struguri selectati pe banda de triere, flux menajat de prelucrare. Metoda de vinificatie în rosu: clasicå pe bostina, in vase mici de inox la 22°C timp de 17-19 zile. Fermentatie malolactica desavarsita imediat dupa cea alcoolica. Maturare in baricuri de stejar de 225 litri din care 30% - noi si 70% la a doua utilizare, la 15°C, timp de 8 luni. Invechire la sticla - minim 18 luni.